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张家口如何从“旱码头”逆袭为“国际张”?_凤

▲ 张家口蔚县的传统夷易近俗打树花,至今已有500多年历史。图/图虫·创意

跟着2019年的倒数, 京张高铁的开通也愈发临近。

在中国,一条高铁的开通,早已不是什么大年夜事。然则京张高铁自修筑伊始,就万众注视,享受着明星般的报酬。作为 高铁届的“流量”, 智能型的京张高铁, 首次采纳了我国自立研发的北斗卫星导航系统。

▲2018年3月,京张铁路迎来它的第一场雪。 图/图虫·创意

京张高铁的 敢为人先,难免让人想起110年前, 第一条由中国人自行投资、自行设计、自行修筑的铁路——京张铁路。

在孱弱积贫的晚清时期,清政府为什么要自行修筑一条铁路,这条铁路的终点,为何又选择了边塞城市张家口?

▲位于赤城县与沽源县交界的冰山梁,名副着实的坝上第一峰,露营的好去处。 照相/祝昭飞

你要的北国风光,尽在张家口

坐落在河北省西北部的张家口,是中国 华北、西北、东北的交错地带,宛若一个 天然的三岔路口。

▲相较于河北省会石家庄,张家口对间隔更近的北京、呼和浩特更为亲近。 制图/Paprika

东与 北京、 承德相连,西南与 山西省接壤,自张家口面向西北,就是开阔无垠的 内蒙古自治区。作为 蒙古高原通向华北平原的第一城,张家口恰是草原长大年夜的 郭靖初出江湖时,和江南长大年夜的 黄蓉第一次碰见的地方。

▲阴山山脉。 图/图虫·创意

承接了华北平原、蒙古高原和山西高原的张家口,不单单是一片得当游牧农耕的地域,地形落差较大年夜的她,陡峭曲折、群山萦绕,分明是座 塞外山城。

阴山山脉自张家口中部横贯而过,将其划分为 坝上、坝下(又称口内、口外)两个部分。坝上是“风吹草地见牛羊”的 草原风光,坝下则是慷慨悲歌的 燕赵大年夜地。

▲坝上草原。 图/图虫·创意

西南侧的 太行山及东侧的 燕山,将张家口圈成一个喇叭状的地带。自蒙古高原怒吼而来的西北风,被张家口的群山削弱、阻挡,无力东进南下,只能被张家口照单全收。或许是为了发挥余威,被阻挡的西北风,时常在张家口的山谷间咆哮回响。

“坝上一场风,从春刮到冬,春天刮出山子,秋日刮出犁底层。” 时常由于刮风登上热搜,张家口人也表示很无奈。不过,张家口的劲风,足够“彪悍”,反而变成一种独特的资本—— 风能。遇风摇动的白色风车,在张家口的山间随处可见。

▲不应时节的张北草原风光。 上图/图虫·创意,下图照相/李安全

从另一个角度来看,常年不绝的大年夜风,倒是个天然的 “空气净化器”,让张家口拥有了京津冀一带最纯净的蓝天。在2019年宣布的全国空气质量状况前20名中, 张家口是北方城市的“独苗”。

山多、风大年夜,这两个词汇碰着一路后,多数还会添加上 低温、 多雪的标签。每年冬天,当北京开始为初雪降临欢欣雀跃时,张家口的雪早已纷繁扬扬地下过好几场了。

▲崇礼万龙滑雪场。 图/图虫·创意

和其他地方的小同伙一样,张家口的小孩也最爱好下雪。由于只要雪下得够大年夜,就可以灼烁正大的 停课。当然这样的“福利”仅限于小门生,假如你是一名中门生或者大年夜门生,虽然黉舍也会停课,但黉舍还很有可能发给你一把铁锹,让你和同砚们一路去操场上 铲雪。

▲2019国际雪联自由式滑雪雪上技术天下杯双人比赛,摄于崇礼太舞滑雪场。图/图虫·创意

▲崇礼云顶密苑雪场,孩子们滑雪的热心飞腾。图/图虫·创意

降雪早、雪期长、积雪较厚,使张家口成为了华北地区赏雪、游雪的圣地,万龙滑雪场、云顶滑雪场、长城岭滑雪场、多乐美地滑雪场……各类功能齐备、各具特色的滑雪场,在张家口层出不穷。而这,也恰是 2022年冬奥会,要 在张家口举办的缘故原由之一。

文化融合的三岔路口

张家口的“三岔口”属性,不单指地舆位置,更体现在文化融合上。

在中国的传统文化观点中,不停有 农耕文明和 游牧文明的说法,这两种文化,仿若有着天然的圈层壁垒。事实上,任何两种事物之间,都有着或光显或迂回的分界线。而 张家口,则不停倘佯在这条线上。

▲张北县战海乡“草原天路”的桦皮岭脚下,金黄色的莜麦铺满全部梯田,旷野一片丰收天气。图/图虫·创意

虽然深居塞外,张家口从来都不缺少人类活动的印记。早在 200万年之前,张家口 泥河湾一带,就已经有前人类繁衍的痕迹,160多处旧石器遗址,印证了张家口“ 东方人类的故乡”称号。

▲开满杏花的泥河湾遗址群之小长梁遗址。图/图虫·创意

5000年前,黄帝、炎帝“ 与蚩尤战于涿野之郡”,从而“邑逐鹿之阿”,“高低五千年”的中华故事,在张家口逐鹿县写下了恢弘的起头。此后的张家口,各夷易近族政权更迭频繁,匈奴、鲜卑、突厥、女真等少数夷易近族,都曾将张家口划为治所。

华夏农耕文明和草原游牧文明,潮汐一样平常在张家口一带倘佯起落。隋唐时期,华夏政府都曾在张家口蔚县一带,置 雁门郡,重兵捍卫这一交错地带。然而在公元936年,石敬瑭在契丹的赞助下,反唐成了后晋。而契丹出兵的价值,便是石敬瑭志愿称为儿天子,并出让其统领范围内的 幽云十六州。今日张家口的大年夜部分区县,都包孕在幽云十六州内。

▲建于元代的邢家庄,是范例的蔚县农耕文化古堡。《亮剑》、《小兵张嘎》等影视剧曾在这里拍摄。照相/纪睿泓

▲蔚县单堠村子关帝庙。照相/纪睿泓

得到幽云十六州后,辽国的边境不停扩展到长城沿线, 以后的数其华夏王朝都没能完全收复。以致于后来经济高度蓬勃的北宋王朝,在延续的两百年间,也不停生活在辽国的要挟之下。

▲独石口长城云海。图/图虫·创意

▲万里长城第一门——大年夜境门。图/图虫·创意

事实上,为了抵御草原骑兵的侵扰,自春秋战国以来,历代华夏王朝,都曾在张家口 构筑长城,盼望经由过程军事防御工程来办理胡人的骚扰。交错地带的张家口,先后有 赵、燕、秦、汉、北魏、北齐、唐、金、明等九个朝代在此修筑过长城,成为了我国 长城构筑最集中的地区之一。

对付华夏王朝而言,长城的构筑,是一扇抵御草原骑兵的大年夜门。然而在游牧夷易近族心中,横亘在眼前的长城,则是征途上的一道荆棘。而 拱卫在北京前的张家口,则更像是插在心尖上的一根刺。

▲怀来县大年夜营盘长城。照相/纪睿泓

也无怪乎,明朝时期,当蒙古卷土重来时,重点进攻的便是本日的张家口赤城县一带。公元1449年,明英宗朱祁镇率领大年夜军亲征,却在长城内侧的 土木堡(今张家口怀来县),被瓦剌队伍困绕。因为仓匆匆应战,且批示掉误,明军惨遭兵败,以致 终极导致京师乞助。张家口的紧张性,不言而喻。

▲图1:蔚县卜北堡出了个名叫王振的阉人,由他激发的土木堡之变改变了明朝的命运;图2:有500多年历史的明代军堡羊圈堡;图3:上马圈军堡的烽火台;图4:蔚县宋家庄镇大年夜固城,在元朝便已呈现,如今它被列为第七批中国历史文化名村子。照相/纪睿泓

在史乘中,言及张家口,总要加上“边塞”一词,难免有种长烟夕照孤城闭的冷落之感。 边塞,平日意义上是战斗的竞赛场,但无意偶尔,也能变身为通途。

早在元朝时,成吉思汗率兵南征时,就曾在张家口 鸡鸣山旁的大年夜道上,开辟了 驿路,并设置 驿站。到永乐十八年(公元1420年), 兼顾邮传、军驿的鸡鸣驿,以致成为了漠北进入京师的 第一大年夜站。草原货物及华夏的物品,在鸡鸣驿一带互换、集散,以致带动了张家口的商贸成长。

▲鸡鸣山驿站古城。图/图虫·创意

张家口从 “武城”摇身变为 “商城”,成为了 中、俄、蒙物资贸易的紧张通道和集散地。清末时,张家口以致是 中国北方除天津以外的 第二大年夜商埠。

从边塞到“国际张”的逆袭

或许因锋芒过于闪灼,清朝末年,各国列强贪婪的眼光,纷繁向张家口聚焦。

早在1899年之前, 俄国就曾提出构筑一条由恰克图启程,经过库伦(今乌兰巴托)、张家口到达北京的铁路,俄国的意图不问可知。除此之外,由 英国本钱节制的一些公司,也在技痒。

▲京张铁路及京张高铁线路图。看似直线间隔不长的京张线,要穿山越岭,道路多个岩穴。第一次行走于京张线上,很多人会忍不住数自己到底穿过了若干个岩穴。制图/Paprika

意识到张家口的军事、商业代价,加之其 拱卫京师的紧张性,清政府意识到,修筑一条自北京到张家口的铁路十分需要。 1905年,清政府决议自行修筑京张铁路,詹天佑被录用为总工程师。

京张铁路的修筑,并非易事。京张铁路自 北京丰台启程,经过 八达岭、沙城、宣化等地,通往 张家口,一起上尽是群山连绵、高崖深涧。这样艰难的工程,当时的许多国外有名工程师也不敢随意马虎考试测验。

▲列车路过京张铁路动身点。照相/王嵬

在中国人的精神天下里,艰苦都是用来寻衅的。精卫填海、愚公移山的故事,从来都不少见。对付京张铁路而言,既然碰到群山的阻挠,那就遇山开山—— 开挖地道。

詹天佑在写给朋侪的信中,曾多次说起开凿岩穴的计划,“这条铁路约有 125英里长,有 三座岩穴,最长的有四分之三英里长,这是第一次纯挚由中国工程师构筑的铁路, 我盼望我们能取获成功。”

▲詹天佑亲笔撰写的张家口车站站匾。图片/王嵬《我的京张铁路》

▲京张铁路的终点张家口站。照相/王嵬

顶着伟大年夜的压力, 1909年,第一次由中国人自行设计、投入营运的京张铁路终于落成通车。光阴是个有趣的循环,京张铁路通车 110周年后,智能型中兴号京张高铁也将于 2019年的着末一天投入营运。

▲即将投入运营的京张高铁中兴号智能型动车组。图/图虫·创意

自京张铁路通车后,张家口吸引了大年夜量的外来人口。 “国际张”的气质,初露端倪。许多劳工、学徒、大年夜买办及外来俄蒙商来此投资,“有俄人所设之旅店二处,设备完全西化……中国茶饭不特有北方馆,而宁波馆与广东馆皆有。”

▲三十年代察哈尔省,商埠重镇张家口。图片滥觞/公疆土片

跟着张家口的闹热,国夷易近政府调剂行政区划,于1912年设立 察哈尔分生手政区,统领内蒙古的察哈尔部阁下翼八旗和锡林郭勒盟,以及张家口长城以外的张北、独石等县,其 省会就坐落在张家口。

左手把羊肉,右手莜面窝窝

既然处于“三岔口”的位置,张家口的饮食也颇有种三省交融的味道。

“坝上有三宝,莜面、山药、大年夜皮袄。”类似于山西的饮食习气,张家口人的餐桌上,面食盘踞了绝对的位置。此中最常见的面食,莫过于由 莜面加工而成的 饸饹、饺饺、丸丸、莜面鱼鱼、莜面墩墩等食品。

▲莜面鱼鱼。图/汇图网

张家口的 莜面窝窝,并非是北方常见的窝头外形, 猫耳朵似的桶状窝窝,并排站立在柳条体例的蒸笼内,有着别样的轻盈。在山西雁北一带,莜面窝窝又被叫做 栲栳栳。制作莜面窝窝时,多选用开水烫面,而后趁热搓成小面团,左一推,右一卷,手掌翻飞之间,便可搓出一卷淡黄色的莜面窝窝。

▲制作莜面窝窝。图/图虫·创意

莜面窝窝蒸熟后,扑鼻的莜麦喷鼻,甜津津的,将周围的空气都氤氲成丰收的味道。 “羊肉臊子台蘑汤,一家吃着十家喷鼻。”作为主食的一种,在张家口,莜面窝窝多蘸着羊肉臊子,或是台蘑汤一路食用。 谷物的幽喷鼻和着 羊肉臊的醇厚,加之 菌类的鲜嫩,人凡间的各类鲜美,在齿颊间交织回响。

▲莜面窝窝蘸着羊肉臊子吃,动图来自收集。

关于菌子的食用,云南人首当其冲,事实上,张家口人亦不遑多让。作为中国市场上最昂贵的蘑菇之一, 口蘑的名称由来,并非取自“一口一个蘑菇”,而是指代发展在内蒙古草原、在张家口集散的蘑菇。

张家口的传统美食 “烧南北”,便因此 塞北的口蘑和 江南竹笋为主料,切片煸炒,而后加入鲜汤烧开,着末淋上鸡油。银血色的烧南北,喷鼻味浓郁,有着别样的清爽。在张家口,口蘑更多时刻被用来 吊汤提鲜,上至鱼翅燕窝,下到豆腐脑、嘎巴菜等平民食品。

▲口蘑烧两面黄。图/图虫·创意

梁实秋在写烤鸭时,说起鸭架的吃法时曾提到口蘑:“会吃的人要把全部的架装回家里去煮。这一锅汤, 若是加口蘑(不是冬菇,不是喷鼻蕈)打卤,卤上再加一勺炸花椒油,吃打卤面, 其味至美无与伦比。”

▲手把羊肉。照相/李本建

▲蔚县暖泉镇村子夷易近为夏历七月十五制作糖饼。图/图虫·创意

除却特有的 豆面糊糊、蔚县黄糕,以及 山西风味的面食,草原风味的 烤全羊、手把羊肉呈现在张家口人的餐桌上,亦不够为奇。

独特的三岔口文化,让这片地皮,充溢了 包涵的风情。也无怪乎,曾在张家口生活过的 汪曾祺,对这里时候不忘:“ 真是三生有幸,要不然我这平生就加倍平淡了。”

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▲图1:蔚县剪纸,以宣纸为质料用小刀刻制而成。图/图虫·创意;图2:为了完成”打树花”,将大年夜铁块打坏便于烧制铁水是天天的必干事情。图/图虫·创意;图3:暖泉古镇,老旧的房屋处处走漏着文化秘闻。照相/李安全;图4:蔚县玉皇阁,照相/何嵘

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