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咖啡杏仁饼干

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羽萱的妈妈_

用料

无盐黄油

110克

细砂糖

55克

全蛋液

30克

低筋面粉

140克

速溶黑咖啡粉

12克

食用小苏打

2克

杏仁片

60克

海盐

2克

咖啡杏仁饼干的做法

筹备:

黄油提前称好软化。

粉类混杂过筛。

其余材料称好。

做发:软化的黄油加细砂糖和海盐用电动打蛋器叮咛至发白,刚发白即可,不用打到挤花饼干那种蓬松度。

分三次加入蛋液打匀,每加一次都要让黄油接受蛋液后再加一下次 , 这个蛋液量少不会呈现分离的环境。

加入粉类

用刮刀压拌到没有干粉的状态

加入杏仁片大年夜致拌匀,面糊完成。

把一大年夜张保鲜膜铺入饼干模中,盛入面糊

盖上保鲜膜,用抹刀往下压面糊,压实,不要有闲暇压划一。

连同模具一路放入冷冻室冻硬,大年夜约必要1小时。

提前10分钟预热烤箱180度。

把冻硬的饼干面团掏出,切成约0.5cm的片

排入烤盘

放烤箱中层,上火170度下火160度烘烤25分钟,烤好移到烤架上晾凉后密封保存。

最好不要削减糖量了,这个糖量成品甜度是适中的,不偏甜(我小我口味)“高油”“高糖”在烘焙里一样平常都是同时呈现,高油却少糖真的不会好吃,首先便是会很腻,再有便是也无法表现风味,而这款饼干假如甜度不够还会偏苦,当然假如就爱好苦的那也没问题。

黄油不要过度软化,用手指能对照轻松摁下一个小坑即可。

这款黄油量不少,是酥松的口感,烘烤时会膨胀得大年夜一些,不能很好的维持外形,便是说烤完没有刚切完那么方。烤完才想起来假如用烤泡芙的硅胶垫,透气好会不太轻易变形,大年夜家假如有就试试。

小贴士

⚠️ 这样重油的饼干密封保存第二天回油后会比刚烤好时味道要好。咖啡味道对照浓,假如爱好淡些的就削减一点咖啡粉。

杏仁片用的生的。

可以把咖啡粉换成可可粉或抹茶粉,也可以去掉落咖啡粉做成原味杏仁的,做原味的话把糖削减10~15g

假如没有饼干整形的模具,也不长短要专门买一趟,可以直接把面糊放在大年夜张油纸上,再盖上一张油纸擀成0.5cm厚的正方形大年夜片,然后去冻硬,再切成平均的小块。还有一种便是用保鲜膜面糊包起来揉成圆柱形,然后塞入保鲜膜桶或者厨房纸桶来定型,便是圆形的饼干了。

冷冻的光阴不要太长,便是一个小时阁下,冻太硬不好切还轻易碎掉落。

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